Théo Dancer – Bourgogne Aligoté – Blanc – 2022 :

 

L’Aligoté Réinventé par Théo Dancer

Le Bourgogne Aligoté Blanc de Théo Dancer n’est pas un simple vin régional ; c’est un manifeste de la nouvelle garde bourguignonne. Fils du célèbre Vincent Dancer, Théo insuffle une énergie vibrante et une philosophie de pureté à ce cépage souvent relégué au second plan. Cette cuvée est le résultat d’un travail d’orfèvre, privilégiant les faibles rendements, l’agriculture biologique et les vinifications peu interventionnistes pour capturer l’essence la plus pure du terroir.

Notes de Dégustation & Pureté Minérale

• Robe : Jaune pâle et cristalline, aux légers reflets verts.
• Nez : Très expressif et précis, offrant des arômes ciselés de citron vert, de zeste de pamplemousse, de pomme verte et de délicates notes de fleurs blanches. Une touche minérale saline est déjà perceptible.
• Bouche : L’attaque est vive et tendue, structurée par une acidité électrique qui confère une incroyable allonge. La texture est fine, presque soyeuse, évoluant vers une finale d’une grande pureté, marquée par une minéralité crayeuse et saline caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.

Accords & Service

Ce vin exige des accords qui respectent sa finesse. Servir frais, entre 10 et 12°C.

• Accords Gourmands : Huîtres fraîches, Tartare de Saint-Jacques, Fromages de chèvre secs ou frais.
• Moment Idéal : Apéritif de luxe, Dîner de fruits de mer, Collection de vins d’auteur.

Bourgogne Aligoté 2022
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