Spring Mountain Vineyard Elivette – Napa Valley – Rouge – 2003 :

 

L’Essence de Spring Mountain : Elivette

L’Elivette est la cuvée emblématique de Spring Mountain Vineyard, un assemblage de Bordeaux de haute voltige qui capture l’essence du terroir unique de Spring Mountain District, à Napa Valley. Issu de vignobles escarpés et de sols volcaniques, ce vin incarne la puissance maîtrisée et l’élégance des grands Mountain Cabernets.

Notes de Dégustation (Sommelier)

• Robe : Grenat profond et intense.
• Nez : Un bouquet complexe et évolutif, s’ouvrant sur le cassis, la mûre et la cerise noire, enrichi de nuances de tabac, de cèdre, de moka et d’épices douces (cannelle, anis).
• Bouche : L’attaque est riche et veloutée, révélant une structure exceptionnelle. Les tanins sont fins, denses et parfaitement intégrés, offrant une texture soyeuse. La finale est longue et persistante, marquée par une acidité vibrante promettant un potentiel de garde remarquable.

Accords & Service

Pour apprécier pleinement sa complexité, un carafage de 1 à 2 heures est fortement recommandé. Servez-le à 17-18°C pour accompagner les mets les plus nobles.

• Accords : Filet de bœuf Wellington, Carré d’agneau rôti aux herbes, Civet de chevreuil aux cèpes.

Napa Valley 2003
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