Château Filhot – Sauternes – Blanc – 1989 :

 

L’Essence de Sauternes : Château Filhot, Deuxième Cru Classé

Le Château Filhot, Deuxième Cru Classé de 1855, incarne l’élégance et la richesse de l’appellation Sauternes. Issu d’un terroir exceptionnel sur les coteaux sud du village, ce vin liquoreux est le fruit d’une sélection méticuleuse des raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sa composition, dominée par le Sémillon, lui confère une texture onctueuse et une capacité de garde phénoménale, évoluant sur des décennies vers une complexité fascinante.

Notes de Dégustation & Caractère

À la dégustation, Filhot révèle une robe or intense et lumineuse, prélude à une expérience sensorielle inoubliable.

• Nez : Complexe et exubérant, il s’ouvre sur l’abricot confit, le miel d’acacia, le safran et les zestes d’orange amère. Des notes exotiques de litchi et d’ananas pointent dans sa jeunesse.
• Bouche : Ample et puissante, elle offre un équilibre magistral entre la douceur du sucre résiduel et une acidité vibrante. L’onctuosité est remarquable, sans jamais être lourde.
• Finale : Très longue, persistante, elle s’achève sur des touches de botrytis noble et de pain d’épices.

Accords & Service

Servir frais (10-12°C). Un vin de méditation ou un partenaire gastronomique de choix.

• Accords Traditionnels : Foie gras poêlé ou en terrine, fromages bleus (Roquefort).
• Accords Modernes : Cuisine épicée (Thaïlandaise, Indienne), desserts aux fruits jaunes (Tarte Tatin, Pêches rôties).

Sauternes 1989
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