Dominio de Pingus – Pingus – Ribera del Duero – Rouge – 2018 :

L’Âme Culte de la Ribera del Duero

Le Dominio de Pingus – BIO n’est pas un simple vin, c’est une légende moderne, la quintessence du Tempranillo (Tinto Fino) espagnol. Élaboré par le visionnaire Peter Sisseck selon les principes de la biodynamie, cette cuvée confidentielle est l’archétype du « vin de garage » qui a révolutionné la Ribera del Duero. Il est l’incarnation d’un terroir d’exception, alliant la puissance structurée des vieilles vignes à une finesse aromatique digne des plus grands crus.

Notes de Dégustation (Millésime de Référence)

• Robe : Un pourpre dense, presque noir, aux reflets violets intenses, témoignant de sa concentration.
• Nez : Un bouquet envoûtant et complexe. Il s’ouvre sur des fruits noirs mûrs (mûre, cassis), évoluant vers des notes de réglisse, de violette, de graphite et de tabac doux, avec une touche minérale distinctive.
• Bouche : La densité est phénoménale, mais elle est portée par une élégance inattendue. Les tanins sont « soyeux comme du cachemire » (selon Robert Parker), offrant une texture veloutée. L’équilibre entre la concentration du fruit et l’acidité vibrante assure une fraîcheur remarquable.
• Finale : Interminable, pure, laissant une empreinte de fruits noirs et d’épices douces.

Accords & Service

Ce vin exige des mets à sa hauteur. Il doit être carafé pendant au moins 3 heures avant d’être servi à une température idéale de 17°C.

• Accords : Gigot d’agneau de 7 heures, Filet de bœuf en croûte, Pata Negra de Bellota, Gibier à plume noble.
• Garde : Vin de très longue garde, il se bonifiera pendant plusieurs décennies.

  Ribera del Duero 2018
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