Bibi Graetz Testamatta – Toscana IGT – Rouge – 2012 :

 

L’Art de l’Élégance Toscane : Testamatta Rouge

Le Bibi Graetz Testamatta Rouge est bien plus qu’un vin ; c’est le manifeste d’un artiste vigneron, Bibi Graetz, qui a choisi de s’affranchir des règles pour révéler l’âme la plus pure du Sangiovese. Classé comme un Super Toscan, ce cru emblématique est élaboré à partir de très vieilles vignes (jusqu’à 80 ans) situées sur les hauteurs de Fiesole, offrant une pureté, une minéralité et une finesse inégalées.

Notes de Dégustation

• Robe : Un rouge pourpre brillant et translucide, témoignant de sa concentration et de sa vivacité.
• Nez : Un bouquet complexe et envoûtant de cerise acide, de griotte, d’écorce d’orange confite, rehaussé de touches florales (violette) et de douces épices dues à l’élevage en barrique.
• Bouche : Moyennement corsée, elle séduit par son équilibre parfait. L’acidité est vibrante, presque racée, encadrée par des tanins ultra-fins et crayeux. La finale est longue, minérale et persistante, révélant une transparence et une buvabilité exceptionnelles.

Accords & Service

Le Testamatta exige des mets à sa hauteur. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant de servir à 16-18°C.

• Accords : Lièvre à la Royale, Bistecca alla Fiorentina (saignante), Pigeonneau rôti, Fromages affinés de Toscane (Pecorino).

Toscana IGT 2012
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