Clos Manou – Médoc – Rouge – 2013 :

 

L’Âme d’un Grand Cru en Médoc

Le Clos Manou est l’incarnation de la passion et de la précision, un « outsider » qui défie les classements historiques pour s’imposer comme une référence incontournable de l’appellation Médoc. Né de la vision de Françoise et Stéphane Dief, ce cru est le fruit d’un travail méticuleux, mené parcelle par parcelle, avec une attention digne des plus grands.

Ce vin rouge, puissant et complexe, est élaboré à partir de ceps plantés à haute densité sur des terroirs variés (graves, calcaire de Couquèques, sables), conférant au vin une profondeur et une minéralité exceptionnelles. L’élevage, conjuguant barriques de chêne neuf, œufs béton et jarres en terre cuite, illustre une quête incessante d’équilibre entre tradition et modernité.

Notes de Dégustation

• Robe : Un pourpre intense et opaque, annonciateur de concentration.
• Nez : Expressif et racé, il dévoile des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), de réglisse, subtilement rehaussées par des touches épicées et de cèdre issues d’un élevage maîtrisé.
• Bouche : L’attaque est douce, évoluant vers un milieu de bouche ample et charnu. La trame tannique est d’une qualité remarquable, à la fois présente pour assurer un grand potentiel de garde, mais déjà soyeuse et fondue. La finale est longue, droite et persistante.

Accords & Service

Ce vin de garde peut être apprécié jeune après un carafage d’au moins une heure, ou après une décennie en cave. Il requiert la compagnie de mets à la hauteur de sa structure.

• Température de service : 16-18°C.
• Suggestion de plats : Bœuf en daube, Gibier à poil, Pièce de bœuf noble grillée.

Médoc 2013
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