Château Le Ripeau – Saint-Émilion Grand Cru – Rouge – 2021 :

 

Château Ripeau : L’Élégance du Saint-Émilion Grand Cru Classé

Le Château Ripeau, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne la renaissance et l’ambition sur le plateau calcaire du nord-ouest. Racheté en 2015 par la famille Grégoire, le domaine, voisin de légendes telles que Cheval Blanc et Figeac, a fait l’objet d’investissements considérables pour révéler le potentiel de son terroir unique, caractérisé par une veine argilo-ferreuse en sous-sol. Ce vin est le fruit d’une quête d’excellence, alliant tradition bordelaise et techniques de vinification de pointe.

Notes de Dégustation

• Robe : Un grenat profond et intense.
• Nez : Un bouquet complexe et opulent, dominé par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et la cerise noire, enrichi de notes d’élevage luxueuses : vanille, moka, épices douces et un soupçon de graphite.
• Bouche : L’attaque est riche et charnue, évoluant vers une bouche ample et concentrée. Les tanins sont puissants mais d’une finesse remarquable, dits « soyeux ». La finale est longue et persistante, marquée par le fruit et une touche minérale saline.

Accords & Service

Ce vin de garde s’épanouira pleinement après quelques années. Il nécessite un carafage d’environ 1h à 1h30 pour les jeunes millésimes. Servez-le à 16-18°C pour exalter toute sa complexité. Il est le partenaire idéal des mets de haute gastronomie.

Saint-Émilion Grand Cru 2021
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