Domaine de la Vieille Julienne Les Trois Sources – Châteauneuf-du-Pape – Rouge – 2018 :

 

L’Expression Sublime du Terroir de Châteauneuf-du-Pape

Le Domaine de la Vieille Julienne « Les Trois Sources » est bien plus qu’un vin ; c’est un manifeste de la viticulture en biodynamie au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Issu de vignes de 75 ans en moyenne, sur des sols sablonneux (safres), cette cuvée emblématique offre une pureté et une élégance qui la distinguent. Son élevage en foudres anciens préserve l’âme du fruit, donnant naissance à un nectar de grande garde.

Notes de Dégustation

• **Robe :** Rouge sombre et profond.
• **Nez :** Intense et raffiné, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) et de fruits bleus, entrelacés de notes complexes de garrigue provençale, de violette, de réglisse noire et d’épices douces.
• **Bouche :** Puissante et concentrée, elle est immédiatement équilibrée par une finesse remarquable. La trame tannique est d’une soyeux absolu, portée par une fraîcheur minérale persistante. La finale est longue, épicée, promettant une évolution élégante sur plusieurs décennies.

Accords & Service

Ce vin majestueux demande des mets à sa hauteur. Nous recommandons un carafage d’au moins deux heures pour que ses arômes complexes s’épanouissent. Servez-le entre 16 et 18°C.

• **Accords suggérés :** Daube de bœuf à la provençale, gibier à poil (chevreuil, lièvre), truffe noire, ou un carré d’agneau rôti.

Châteauneuf-du-Pape 2018
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