Domaine Henri Boillot Volnay Chevrets – Volnay – Rouge – 2017 :

 

Le Volnay 1er Cru Les Chevrets du Domaine Henri Boillot est une œuvre d’art de la Côte de Beaune. Ce vin incarne la quintessence de la finesse bourguignonne, souvent qualifiée de "féminine" en opposition à son voisin Pommard, plus structuré. C’est un Premier Cru de prestige, issu d’un climat réputé pour son sol argilo-calcaire qui confère au Pinot Noir une élégance et une pureté aromatique exceptionnelles.

Notes de Dégustation (Sommelier)

• Robe : Rouge sombre, brillante.
• Nez : Intense et pur, dominé par les petits fruits rouges (cerise, framboise), évoluant vers des notes florales délicates (rose, violette) et de sous-bois.
• Bouche : Attaque franche et audacieuse. La texture est soyeuse, presque veloutée, avec des tannins très fins et parfaitement intégrés. La finale est longue, énergique et d’une grande persistance.

Accords & Service

Ce vin de gastronomie exige des plats à la texture et aux saveurs tout aussi raffinées.

• Accords suggérés : Carré de veau aux morilles, Poularde à la bourgeoise, Gibiers à plume rôtis, Fromages affinés (Comté, Brie truffé).
• Température de service : 16°C.

Volnay 2017
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