Thunevin Calvet Divae – Côtes du Roussillon Villages – Rouge – 2020 :

 

Le Chef-d’Œuvre du Roussillon

Le DOM. THUNEVIN – CALVET DIVAE est une cuvée emblématique, fruit de l’association visionnaire entre Jean-Luc Thunevin (pionnier des « vins de garage » de Saint-Émilion) et le vigneron du Roussillon, Jean-Roger Calvet. Ce vin rouge est l’expression même d’une Syrah (90%) poussée à son paroxysme sur des terroirs de granit et de schistes, offrant une concentration et une élégance rarement égalées. Élevé pendant 18 mois en barriques bourguignonnes neuves, le Divae est un vin de collection, puissant, mais d’une finesse remarquable.

Notes de Dégustation (Sommelier)

• Robe : Rouge grenat très profond, presque noir.
• Nez : Intense et complexe, dominé par la cerise noire, la violette, la réglisse, et des notes de garrigue. L’élevage apporte des touches luxueuses de cacao, de moka et de tabac doux.
• Bouche : Riche, mûre et opulente, avec une texture voluptueuse et « sexy ». Les tanins sont parfaitement lissés et soyeux, s’étirant sur une finale persistante et épicée.

Accords & Service

Ce grand vin doit être servi autour de 16°C après un carafage d’au moins une heure. Son intensité requiert des plats de caractère pour un mariage parfait.

• Accords Suggérés : Bœuf Bourguignon, Selle d’Agneau rôtie, Magret de Canard laqué, Fromages bleus ou affinés.
• Potentiel de Garde : Prêt à boire, mais se bonifiera jusqu’à 10-15 ans.

Côtes du Roussillon Villages 2020
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