Château Pavie Decesse – Saint-Émilion Grand Cru – Rouge – 2007 :

 

L’Essence du Plateau Calcaire de Saint-Émilion

Le Château Pavie Decesse, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin de prestige issu d’un terroir d’exception, le célèbre plateau calcaire à astéries, jouxtant son illustre voisin, Château Pavie. Élaboré sous l’égide de Gérard Perse, ce cru bénéficie d’une viticulture méticuleuse et d’un élevage luxueux en fûts de chêne neuf, lui conférant une concentration et une finesse remarquables.

Notes de Dégustation

D’une robe grenat profond, presque noire, ce vin offre un bouquet intense et complexe. On y retrouve des arômes puissants de fruits noirs confiturés (mûre, cassis), enrichis par des notes tertiaires de cacao, de moka, et de truffe. La bouche est massive, pleine, mais d’une texture veloutée. Les tanins, bien présents et polis par l’élevage, promettent une longue capacité de garde et une finale d’une persistance exceptionnelle.

Accords & Service

Ce vin de haute gastronomie nécessite un service soigné. Nous recommandons un passage en carafe prolongé (2 à 4 heures) en jeunesse pour assouplir sa structure. Il s’épanouira pleinement entre 10 et 20 ans de cave.

• Température de Service : 17°C.
• Accords Culinaires : Se marie parfaitement avec les mets riches et truffés.

Saint-Émilion Grand Cru 2007
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