Chapelle d'Ausone – Saint-Émilion Grand Cru – Rouge – 2019 :

 

L’Héritage d’Ausone : Chapelle d’Ausone

La Chapelle d’Ausone est le second vin emblématique du prestigieux Château Ausone, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Issu des jeunes vignes et des parcelles sélectionnées sur le même terroir exceptionnel, ce vin offre une introduction plus accessible à la philosophie d’excellence du domaine. Il incarne l’élégance et la pureté qui font la renommée d’Ausone, avec une personnalité propre, souvent plus fruitée et plus souple en jeunesse.

Notes de Dégustation & Composition

• Robe : Un rouge grenat profond et brillant.
• Nez : Un bouquet complexe et raffiné, dominé par les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), la truffe et des notes minérales distinctives de graphite et de craie, héritage du plateau calcaire.
• Bouche : L’attaque est soyeuse et précise. La bouche révèle une structure tannique fine et élégante, typique du Cabernet Franc, équilibrée par la richesse du Merlot. La finale est longue, fraîche et persistante, marquée par une belle minéralité.
• Cépages : Principalement Cabernet Franc et Merlot (la proportion varie selon le millésime).

Accords & Service

Ce vin de luxe mérite une attention particulière au service. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour les millésimes jeunes. Servez à 17°C (63°F).

• Accords Culinaires : Tournedos Rossini, Pigeonneau rôti aux truffes, Lièvre à la Royale.
• Potentiel de Garde : 10 à 20 ans selon le millésime.

Saint-Émilion Grand Cru 2019
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